Purê de batata-doce com sálvia, cebola caramelizada e azeite

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Quem não gosta de um bom purê de batata? E de um bem diferente? Pois esse é bem diferente mesmo. Por ser mais adocicado, fica ótimo com carne de porco assada e também com frango assado. Para ficar ainda mais diferente, use a batata-roxa. Único problema: dá pena de comer de tão bonito que fica.

Dificuldade

Tempo de preparo

até 1 hora

Serve

4 pessoas

Ingredientes

Modo de preparo

4 xícaras de batata-doce picada
6 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 cebola em fatias finas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
5 folhas de sálvia bem picadas
1 colher de chá de sal grosso moído na hora
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Coloque a batata em uma panela média com água e sal e cozinhe até que fique macia. Escorra. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela maior. Junte a cebola e o açúcar e caramelize a cebola em fogo médio por cerca de 10 minutos. Em uma panela pequena, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a sálvia e frite até ficar crocante. Retire do fogo. Com um amassador de batata ou um mixer, amasse a batata até formar um purê. Junte a cebola caramelizada e a sálvia com seu azeite. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Borrife com um pouco mais de azeite e moa um pouco mais de sal por cima na hora de servir.

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